Buku ini menyajikan fungsi dan maacam-macam zat gizi yang diperlukan oleh tubuh, cara menghitung kebutuhan energi sesuai aktivitas dan umur, menilai kandungan gizi bahan makanan dengan menggunakan daftar komposisi bahan makanan dan bahan makanan penukar, menyusun menu seimbang sesuai kebutuhan energi, serta mengetahui pengaruh pengolahan terhadap nilai gizi bahan makanan.